氣鍋

詞語解釋

氣鍋[ qì guō ]

⒈  一種產于云南的砂鍋，中間有管子通至鍋底但不伸出鍋外，烹調時將食物置于管周圍，把砂鍋放鍋中蒸煮，通過從管子進入砂鍋的蒸氣蒸熟食物。

英steam pot;

國語辭典

氣鍋[ qì guō ]

⒈  一種烹煮食物的沙鍋。原產于云南。鍋中有管直通鍋底，但不突出于鍋蓋，烹調時，在圓管四周放置食物，連同沙鍋一起放入大鍋蒸煮，水蒸氣經由圓管進入沙鍋，使食物蒸熟，并可得到香濃的湯汁。如氣鍋雞為云南著名的佳肴。